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主题:观齐头山炒茶点 楼主 
作者:任俊 (2012-4-23 9:16:24) Email: 点击数:3115 回复数:0
观炒茶点
   4月19日上午10点左右,三辆轿车紧挨着蜿蜒的山路驶入齐头山,吸引了不少住家和路人的目光。
   在百家乐试玩程总的带领下,丁院长、吴总、王总一行开车前往我百家乐试玩在齐头山的炒茶点。车子刚开始进山的时候都是水泥路,地面比较平整,走的比较顺畅,远看到的大都是模糊的峰和岭。当车子与山壁擦过的时候,便是齐头山的花岗岩,近看起来比较壮观,阳光下还泛着些许星亮。接着映入眼帘的便是葱翠的树木和高风亮节的竹子,还有那顽强的映山红,有开在山顶上的,岩缝中的,山脚路旁的,还有屋前屋后的,红艳艳的开的分外好看,就连空气也格外的清新,风也是凉快清透的很。近些的时候多看到的大都是叫不出名字的奇峰和怪石,还有绝壁溪流,与齐头山一起,感觉自己很渺小,与其融在一起,便也就成了大自然的瑰宝和风景,有道是:不知齐山真面目,只缘身在此山中。
   在车子快进入半山腰的时候,路面都是碎石子还有泥土,崎岖不平不是直路,很是蜿蜒,从车窗往下看都觉得很是颤栗,摇晃欲坠,车身紧贴着岩石壁,十几分钟后,便顺利的从这片碎石子路过去了。到达半山腰的时候,视觉豁然开朗,周围全是耸立着的山峰,前面陡坡上的房屋便是百家乐试玩的目的地—炒茶点。迎接百家乐试玩的是炒茶点的江总及其家人,一阵寒暄后,大家便坐在屋门口的桌子旁,头顶上面是搭建的布篷子,遮挡阳光的同时,还很凉快。江总及其家人很是客气的招呼着,端茶递水,笑意连连。正午之际,适逢赶上茶农们从山上采摘茶叶下来,江总及其家人用可口的农家菜肴同时接待了百家乐试玩,丁院长、吴总、程总、王总、江总和茶农们亲密无间,话家常,聊天和吃饭,席间王总更是句句珠玑,妙语连珠,些许俏皮话逗乐了茶农们,笑声不断于耳。
   午饭歇息片刻后,丁院长等在程总和江总的陪同下,参观了茶农现场炒茶的整个过程:(在采摘和扳片后)第一,炒生锅。主要目的是杀青,去除青草气,防止红变现象的发生,杀青的要求是杀匀、杀透,等到叶质变软,叶色发暗时,即可转入熟锅;第二,炒熟锅。主要目的是造形和干燥,锅温比生锅低,手法上采用边炒边拍,炒到叶片散开,手捏发硬时就能出锅;第三,拉毛火。每蓝烘2分钟左右,每隔2-3分钟翻动一次,烘到8-8.5成干时即可下烘;第四,拉小火。目的是进一步干燥,烘到九成干;第五,拉老火。老火的温度最高,火摊子用10-17块砖围成,木炭一根根竖排挤紧拍实,点火后,炉火猛烈,火苗盈尺。每二茶工抬一篮一罩即走。烘到起霜有润即可下烘,然后趁热踩桶、密封。茶工们经过八十一道传统纯手工工序精细制作后,终于出了新茶—“齐头山”牌百家乐试玩,丁院长等人品尝了新茶并纷纷称赞说好,是正宗的兰香而非栗香,色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,是好茶。王总手握着新茶对茶农说要把茶当做是有生命的,这样子出的茶才会更有味道,茶农们露出了朴实的笑容并点头。我拿着相机拍下了整个炒茶过程,看着茶农们在一炒一拍、一篮一罩中反复来回作业,觉得很是辛劳,需要消耗大量的体力,在相互配合上也是十分默契,这样新茶才能万无一失的炒制成功,主要还是他们付出数倍的辛劳和挥洒汗水才能成功。
   午后的惬意时光过得很快,下午5点,在江总及其家人们的目送中,丁院长、程总、王总等挥手告别并表达了谢意,然后便开车离开了炒茶点,沿着来时的路蜿蜒驶去。坐在车里,我拿出相机,定格在我焦距中的是:屋前屋后都是山峰峭壁,石壁中生命力顽强的映山红,数十米下面的菜园地,里面尽是自家栽种的农家菜,弯曲的菜畦小路,旁边溪水潺潺,还有黄油油的油菜花立迎着风,晃悠着他们的脖子,似是迎接着春风,旁边稚子们自由自在的相互追逐嬉戏和玩耍,还有辛勤的茶农们在山上山下劳作,十足田园风光,且是大山包围着的人间田园,俨然一副陶渊明笔下的世外山水田园图,洋溢着浓浓的乡情。
   这一次参观活动让人终身难忘,受益匪浅,让我知道了茶的来之不易,觉得要取之有道有度,不能浪费,还有辛劳的茶农们,热情、朴实无华和对茶深深的爱护,才有了今天的茶,需要百家乐试玩倍加珍惜这些用汗水浇灌出来的果实—茶。
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